春节假期刚过，青岛市即墨区鳌山湾畔已是一派繁忙的海上丰收景象。素有青岛“海蛎子村”的鳌山卫街道神汤沟村，迎来这个冬天最后一批海蛎子集中上岸。
作为青岛最早一批专业化海蛎子养殖村，这里凭借“国家地理标志”品质背书、世代传承的古法自然育苗技艺，让一个个皮薄肉嫩的海蛎子，成为渔民手中实实在在的“致富果”。
养殖户于辉仕介绍海蛎子丰收情况。
这个冬天，神汤沟村两万多亩海蛎子总产量预计突破1600万斤，全村80多户渔民依靠海蛎子产业实现收入2000多万元。春节期间，青岛海鲜消费市场持续火爆，神汤沟村海蛎子一度供不应求。
“最后一批”海蛎子上岸
2月25日，在神汤沟村传统养殖海域，一排排白色浮球在海面上整齐排列，绵延数里，构成壮观的“海上牧场”。每一根养殖绳上，都密密麻麻附着着青灰色的海蛎子，个头饱满、外壳光洁，轻轻一敲，声音清脆。
神汤沟村渔民开船拉回海蛎子。
“这是今冬最后一批了，收完这几船，今年的冬蛎子就算圆满收官！”渔民们一边麻利地将海蛎子从养殖绳上剪下，一边兴奋地说。船舱里堆满了刚捕捞上来的海蛎子，散发出独有的海鲜清香。
靠岸后，码头瞬间进入“高速运转”模式：搬运、分拣、过秤、装车，一气呵成。不少商贩从市区、周边区县赶来，就为第一时间装上最新鲜的神汤沟海蛎子。
目前批发价在2元一斤左右
今年50岁的渔民于辉仕承包的海域迎来海蛎子大丰收。从去年入冬开始，他和家人几乎每天天不亮就要出海，忙到傍晚才归港。“春节前后，市场需求特别旺，海蛎子批发价能卖到3块钱一斤。那时候不管是本地市民囤年货，还是饭店备餐，都抢着要，我们的货根本不愁卖。”于辉仕开心地说。
春节假期期间，青岛海鲜消费迎来爆发式增长，作为冬季时令海鲜的海蛎子，更是成为餐桌“硬通货”。春节过后，市场需求逐步回归常态，海蛎子价格也随之回落，目前批发价在2元一斤左右。
对于海蛎子价格波动，于辉仕告诉记者：“节后降一点很正常，节前是海蛎子销售高峰，价高量也大;节后是日常消费，价稍低但走货稳。从3元降到2元左右，一斤少了一块钱，但我们产量在这儿，总体收入还是很稳定。而且现在客商都是长期合作，提前订货、上门拉货，海蛎子销售不用发愁。”
获评“国家地理标志产品”
神汤沟村党支部书记于国清介绍，神汤沟村所在的鳌山湾海域，是青岛传统的优质海蛎子产区。这里海域开阔、水质洁净、盐度适中，加上河流入海带来丰富的天然饵料，为海蛎子生长提供了得天独厚的自然条件。多年来，凭借稳定出众的品质，神汤沟村海蛎子成功获评“国家地理标志产品”，成为官方认证的“青岛好海鲜”。
“国家地理标志，不是随便就能拿的，它代表着产地、品质、口感、工艺都有严格标准。”于国清说，“有了这块牌子，我们的海蛎子在市场上一报名字，批发商、饭店、市民都认。同样是海蛎子，神汤沟的就是好卖、好价、好口碑。”
在市场上，神汤沟村海蛎子具有明显的辨识度：壳色清亮、壳体较薄、肉质饱满、鲜嫩无渣，生吃鲜甜、清蒸味浓、做汤味鲜，适合多种吃法。近年来，随着青岛海洋品牌建设不断推进，神汤沟村海蛎子已从“本地小海鲜”变为“国家地理标志产品”，不仅覆盖青岛全市，还远销省内多地及周边省市。
神汤沟村能成为远近闻名的“海蛎子村”，除了“国家地理标志”加持，另一大“杀手锏”就是坚持了几十年的古法自然育苗方式。神汤沟村没有盲目追求高产、快长，而是始终坚守老祖宗传下来的生态养殖方式：不搞工厂化人工育苗，不向海里大量投饵，不滥用药物促长，依靠自然海区蛎苗附着、自然生长。
每年适宜时节，渔民们将提前处理好的养殖基绳、扇贝壳等投放到指定海域，让野生蛎苗自然附着、自然生长。整个过程顺应潮汐、水温、饵料的自然规律，慢生长、细滋养，最终养出来的海蛎子皮薄、肉嫩、味鲜。
（青岛早报）
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